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新型保健食品粒粒芦荟汁的加工技术

来源:农业新文科普网    时间:2020-10-14




    一、工艺流程

    芦荟叶→清洗→去皮→切小块→护色→硬化→除苦→漂洗→调配→杀菌→灌装→杀菌→冷却→成品

    二、操作要点

    1.原料的选择:最好选择无病、无斑点、颜色为正常绿色、年龄在3周年以上的芦荟叶。

   &nb哈尔滨哪个医院治癫痫sp;2.清洗、去皮、切小块:将所选的芦荟叶清洗、去皮后,切成0.5厘米×0.3厘米×0.2厘米的小块备用。

    3.护色:将切块后的芦荟粒迅速浸泡在0.05%亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理,时间约30分钟。

    4.硬化、除苦:经护色后的芦荟用饱和水硬化,同时加1%水除苦,时间约24小时。

    5.漂洗:经硬化、除苦后,用清水漂洗3次。

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    6.调配:将芦荟粒与水按1.6∶1的比例混合,按混合后总重量加糖至总糖为10%(其中80%为白砂糖,20%为)、总酸为0.06%,然后充分混匀。

    7.杀菌、热灌装:将混合料加热至100℃,然后热灌装。

    8.杀菌、冷却:灌装后在100℃条件下加热杀菌20分钟,冷却即制成。

    三、北京市好的癫痫医院产品质量标准

    产品外观呈乳白色,芦荟颗粒晶莹,风味纯正,具有芦荟肉特有的风味。芦荟肉爽脆,带轻微苦味,食后回甘、爽净。

    四、注意事项

    1.目前我国种植的芦荟品种主要是中华芦荟、美国翠叶芦荟,日本木立芦荟也有少量种植。这3个品种都具有保健作用,特别是木立芦荟,据日本专家报道,该品种具有药食两用功效。美国翠叶芦荟叶片肥大,便于加工利用。<保山重点癫痫医院/p>

    2.芦荟的药用成分主要存在于芦荟凝胶里,加工过程中的护色、硬化、除苦、漂洗等程序的时间长或短、次数的多或少都会影响其成品的质量。因此,护色时间可控制在30分钟之内,硬化、除苦时间控制在24小时内,漂洗次数最多为3次。

    3.在总糖里加蜂蜜,其作用主要在于蜂蜜与芦荟凝胶混合后,能加强芦荟对人体的作用,同时可调节成品的风味。

 
 

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