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惠灵顿牛排威灵顿牛排家庭简易版做法简单步骤

来源:农业新文科普网    时间:2021-09-14




主料:

牛排(一块)、香菇(5-6个)、大蒜(代替洋葱)(3瓣)、法式酥皮(2张)、蛋黄(1个)、玫瑰海盐(一包)、黑胡椒酱(一包)、黑胡椒粒(适量)、食用油(看着倒)、百里香(适量)

做法步骤:

1、把牛排解冻,一定要解冻!这样水才能全部出来,不会过一会从酥皮里跑出来弄湿酥皮。好了以后用厨房用纸擦干,每一面角落都擦干。

2、每一面都抹上,半袋海盐,这家海盐很咸,我倒了一包很咸了,不要放一包啊!再抹百里香,和黑胡椒粒,我不喜欢百里香,但是配肉很好,所以就放一点点,黑胡椒可以稍微多一点。

3、抹完就是这样的,静置10分钟-2癫痫病突然发作了该怎么办0分钟。

4、腌制牛排的时候就让我们来剁香菇粒,不用很细,有点嚼劲才好吃啊。

5、用大蒜代替洋葱,挺好吃的,因为我好像不能碰洋葱,切了洋葱手就会火辣辣疼一天,所以就换大蒜,炒出来超香的。

6、倒油,先少一点,不够可以加,多了就分离不出来了.放大蒜粒,爆香,然后放香菇粒,尽量炒干,不用特别干,如果油少没法炒就再加点油,炒久一点,炒到锅子斜过来,菇在上面没有水沥下来就差不多,油沥下来的话就把多出来的油勺子舀出去。加一小勺盐和黑胡椒粒。

7、这是红酒,香菇炒的差不多了就放红酒再炒,炒干,撒点百里香。香菇炒好了就盛出来。

8、腌好的牛排放食用油里煎,没有黄油可以不用黄油,六个面每面10秒自己数着,这是为了锁住牛排里面的汁水,如果你的牛排没有办法自己立着煎,你又没有夹子,那么左手辽宁那家癫痫医院好锅铲右手筷子,如果是侧面煎就筷子翻面,牛排靠在锅铲上煎侧面,快速每面10秒。最好用夹子。

9、酥皮擀开,擀薄点,随你弄成什么形状,喜欢就好。

10、下面铺一半的香菇粒,那是油不是水我已经炒干了,然后再铺黑椒酱,放上牛排,再涂黑椒酱,再裹上香菇粒,用香菇粒把牛排每一面包起来。

11、再盖上另外一张擀开的酥皮,四周一圈按压,避免烤时开口,用西餐刀把边裁掉,做成你喜欢的样子,叉子在一圈按压出花边,既美观又按实了没有开口,用水果刀,不要用西餐刀,西餐刀划不出来,划出上面的花纹,不要划破,有印子就好了。

12、烤盘上面铺锡纸,用锅铲把包好的牛排放到锡纸上,打散蛋黄,均匀涂抹每一个地方,我觉得这样很漂亮的。

13、200度上下火20分钟,这是很多人的烤制方子,我们家烤箱脾气大,我一开封市正规癫痫病医院排行榜般都比方子少用20度,一开始上下180度20分钟,5分钟左右,上面有一点发黑我就调成了上火150度,下火180度,20分钟,真正的惠灵顿牛排是切开有粉红的肌红蛋白,我不喜欢那样的牛排看起来好生,就又加了10分钟,切开正好熟了,也不老。可以吃生一点的,你就烤20分钟就够了。

14、切开的图!牛排比较小所以做的不怎么立体,烤箱拿出来先不要立刻切,让牛排冷冷醒一下。等的五分钟里,你可以拍拍它的美照,做个摆盘倒个红酒,过了5分钟左右,切开,配上黑椒酱?红酒,再点个烛光,完美!。

牛排的热量(卡路里)125千卡;有利:低钠盐,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;与猪肉、板栗、韭菜相克,同食可能会引起不适;

香菇的热量(卡治疗比较新颠痫病的技术?路里)26千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;可与牛肉酱、鲤鱼、薏米搭配;与明虾、鹌鹑肉、海虾相克,同食可能会引起不适;

蛋黄的热量(卡路里)144千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有补水,护视力等功效;可与圆生菜、苋菜、牡蛎 搭配;与甲鱼 、菠萝、糖精相克,同食可能会引起不适;

黑胡椒酱具有解毒、和胃、祛腥等功效;

食用油具有补虚、润肠、高血压等功效;

百里香的热量(卡路里)26千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有驱风、祛钩、镇咳等功效;

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